Riche de sa tradition pastière la Vermicellerie Chiron et Fils a sélectionné des moules en bronze comme à l’origine pour mieux retenir la sauce.
Nous avons sélectionné dans notre collection des formats originaux en petit format comme les Pépinettes mais aussi des plus gros formats comme les Tafagnons ou les Fleurs ou Crêtes alpines. Nous avons aussi revisité avec notre savoir-faire la Coquillette et le Macaroni en y ajoutant des rayures pour plus de gourmandise et une mâche exceptionnelle.
Associer a un séchage a très basse température sorti des grimoires familiaux donnant à la pâte un temps de fermentation plus long, nous vous assurons une saveur authentique et gourmande.
L’ensemble de notre savoir-faire, nous permet de vous proposer des pâtes avec un temps de cuisson plus court, une mache et des saveurs exceptionnelles.
Les Fidés
Les fidés sont de gros vermicelles très prisés en Savoie où ils sont servis avec une volaille ou du gibier.
Le Duché de Savoie, au contact du Piémont italien, a vu naître dans ses vallées, au gré des échanges et des communications qui se faisaient par les alpages, de multiples sortes de pâtes : fidé, crozet, taillerin…
A l’origine, il s’agissait de pâtes en forme de vermisseaux qui, au cours du XVIIe et XVIIIe siècles rencontreront un vif succès en Savoie. La vermicellerie Chiron et fils riche de son passé ancestral a remis aux jour ce produit si typique de notre territoire.
Les savoyards préparent les fidés, en les mettant à cuire dans un bouillon salé et poivré de légumes ou de volaille comprenant des oignons revenus dans du beurre et de l’ail haché. Lorsque les fidés ont absorbé le bouillon on les sert en y mélangeant du fromage râpé.
Les Arcadiennes
Les Arcadiennes, des pâtes uniques en leur genre, ont été créées pour vous faire vivre une expérience culinaire inoubliable. La station des Arcs, connue pour ses paysages majestueux et son patrimoine culturel, a décidé de se lancer dans la production de pâtes artisanales pour offrir à ses visiteurs un produit local de qualité.
Le choix de la forme des pâtes n’est pas anodin. La toiture de la Coupole, l’un des premiers bâtiments construits à Arc 1600, a inspiré le logo de la station. C’est donc tout naturellement que les pâtes ont été moulées selon cette forme emblématique. Les Arcadiennes sont un véritable hommage à l’histoire de la station et à son architecture unique.
Les pâtes sont produites par la Vermicellerie Chiron et Fils à la Ravoire près de Chambery, fabriquant de pates depuis 6 génération en Savoie. Le savoir-faire de cet atelier artisanal garantit une qualité optimale, élaborées à partir de matières premières locales blé et œufs 100% Savoie. Les Arcadiennes sont le fruit d’une collaboration entre la station des Arcs et un fabricant de renom, pour offrir un produit à la fois savoureux et authentique.
Les Arcadiennes sont un produit unique qui allie le goût du terroir et le sentiment d’appartenance à la communauté des Arcs. Cette initiative du service marketing de la station des Arcs permet de proposer un produit exclusif à ses visiteurs, qui pourront ainsi emporter un souvenir culinaire de leur séjour. Les Arcadiennes sont également une belle idée de cadeau à offrir à ses proches, pour leur faire découvrir les saveurs de la Haute Tarentaise.